Fredagspai med mye godt

Dette trenger du

Paideig:
100 g Røros Smør i terninger
3 dl siktet speltmel
3 ss kaldt vann
1 boks Cottage Cheese (ca 240 g)

Fyll

200 g bacon
300 skinke i terninger
450 g spinat (frossen går også fint)
2 fedd hakket hvitløk
2 rødløk i skiver

Eggestand

6 egg
1/2 beger Cottage Cheese (ca 120 g)
3 dl Helmjølk
1 ts tørket oregano (eller etter smak)
1/2 ts chiliflak (eller etter smak)
Salt og pepper etter smak

Topping

Revet hvitost

Salat

Slik gjør du:

1. Smuldre smør og mel med fingrene, tilsett så kaldt vann og cottage cheese og arbeid det sammen til en deig. La deigen hvile minst 20 min i kjøleskapet. Den kan godt ligge til neste dag.

2. Mens deigen hviler, kutter du bacon i biter og freser det i panna til det blir gyllent og litt sprøtt. Legg baconet til side og surr spinaten i panna sammen med hvitløk.

3. Visp sammen ingrediensene til eggestanden.

4. Klem paideigen utover i forma. Forstek på 220 grader i 15-20 min.

5. Fordel så bacon, skinke, spinat (uten vannet) og rødløk utover bunnen. Tøm eggestanden over. Stek videre i ca 30 min. Strø så over revet hvitost og stek videre i ca 15 min. til osten er gyllen og selve paien har stivnet på midten.

6. Server med salat og ev. hvitløksbrød.