Quinoabowl med proteinrik søtpotetmos

Dette er en næringsrik og sunn lunsj eller middagrett, vegetarisk, smakfull og proteinrik.

Dette trenger du for 2 porsjoner

1 søtpotet
Røros smør
Skjørost
Hakket chili
1 klype salt
4 ss vann
1 Avokado
Tomat
Cashewnøtter
Lime

1. Del 1 søtpotet og gni inn med Røros smør.

2. Bak i ovnen i 30-40 minutter på 200 grader.

3. Avkjøl.

4. Grav ut innmaten.

5. Tilsett 80g skjørost, 4cm hakket chili, 1 klype salt, 4 ss vann og kjør til en jevn masse.

6. Anrett med Quinoa kokt i grønnsksbuljong.

7. Bruk 1 avokado, tomat, cashewnøtter og søtpotetmos. Skvis limejuice over.

Voila!