Tilslørte rabarbrapiker en en vri på den klassiske desserten tilslørte bondepiker. Dette er en fristende dessert med en perfekt kombinasjon av det syrlige fra rabarbraen, den fyldige kremen med skjørost og krønsj fra havre – og flatbrødknasen.

Rabarbrakompott:

Rens rabarbra og jordbær og del dem i biter. Ha dem i en kjele sammen med sukker og vann.
Kok opp og la blandingen småkoke til det begynner å løse seg opp.
Rør ut maisenna ut i en kopp med litt kaldt vann. Hell i en tynn stråle i rabarbrakompotten mens du rører.
La koke i noen minutter til det tykner.
Avkjøl til den er helt kald.

Skjørostkrem:

Stavmiks skjørosten med litt av fløten til en jevn masse.
Pisk resten av fløten til krem og vend de to delene forsiktig sammen.

Flatbrødkrønsj:

Smelt smøret i en panne, tilsett havregryn, knust flatbrød og sukker.
Rør rundt på middels varme til det blir gyllent i fargen og sprøtt. Avkjøl.

Montering:

Legg lagvis kompott, skjørostkrem og flatbrødkrønsj i passende serveringsglass. Avslutt med et dryss flatbrødkrønsj på toppen.

Smaksrike og digge tygg fra Røros

Panzanella – toskansk brødsalat

Høstpai