Quinoabowl med proteinrik søtpotetmos

Ingredienser

Porsjoner

Dette trenger du:

1 stk søtpotet
Økologisk Røros smør™ til baking av søtpotet
80 gram Økologisk Skjørost
4 cm Hakket chili
1 klype salt
4 ss vann
1 stk avokado
1 pk Cherrytomater
Cashewnøtter
1 stk Lime

Quinoabowl med proteinrik søtpotetmos

Dette er en næringsrik og sunn lunsj eller middagrett, vegetarisk, smakfull og proteinrik.

Slik gjør du

Del 1 søtpotet og gni inn med Røros smør.
Bak i ovnen i 30-40 minutter på 200 grader.
Avkjøl.
Grav ut innmaten.
Tilsett 80g skjørost, 4cm hakket chili, 1 klype salt, 4 ss vann og kjør til en jevn masse.
Anrett med Quinoa kokt i grønnsksbuljong.
Bruk 1 avokado, tomat, cashewnøtter og søtpotetmos. Skvis limejuice over.