Ostekake med salt karamellsaus

Kjeksbunnen: Kle bunnen av en springform med bakepapir. Smelt smøret og knus kjeksen til fine smuler. Bland det smeltede smøret med kjeksen og press blandingen ned i bunnen. Sett kaldt mens du lager resten.

Ostefyllet: Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann. Klem ut saften av sitronen i et dl-mål og fyll opp med vann til du har 1 dl væske. Ha sukker og sitronvann i en kjele og kok opp. Ta av kjelen fra varmen og tilsett gelatinplatene og rør til alt er oppløst.

Bland sammen romtemperert kremost og Tjukkmjølk i bakebollen som hører til kjøkkenmaskina og tilsett deretter fløten. Pisk til blandingen har fått en stiv kremaktig konsistens. Tilsett geltatinblandingen i en tynn stråle mens du rører inn i ostefyllet. Blandingen må ikke være for varm, men litt avkjølt. Sett forma i kjøleskapet i minst 4 timer eller til dagen etter, til den har satt seg.

Salt karamellsaus: Sukker og sitronsaft kokes sammen uten røring på middels varme til sukkeret har smeltet og fått en gyllen farge. Skru ned temperaturen og bland deretter inn varmet fløte/rømme. Til slutt blandes smøret inn. Karamellen skal ikke kokes etter det. Smak til med salt. Avkjøl karamellsausen og ta den over i egnet oppbevaring.

Når kaka har fått satt seg har du over den salte karamellsausen. Du kan lage et fint mønster med å bevege deg rundt i sirkler på kaka. Karamellsausen som blir til overs serveres ved siden av.