Lussekatter med vaniljefyll

Knus safran i en morter sammen med 1 ts sukker hvis du bruker safrantråder. Om det er pulver tilsetter du safranen sammen med resten av sukkeret.

Hell Tjukkmjølka i en bakebolle, smuldre i gjæren og tilsett sukker.

Tilsett resten av ingrediensene minus smøret og elt i 10-15 minutter, frem til deigen er samlet, blank og elastisk. På grunn av at deigen eltes i kjøkkenmaskin stiger temperaturen på deigen og det er ikke nødvendig å varme mjølka først.

Tilsett romtemperert Røros Smør til slutt og elt det godt inn.

Dekk deigen med et rent kjøkkenhåndkle og sett til heving på et lunt sted. Hev til dobbel størrelse.

Rør sammen ingrediensene til vaniljefyllet i en bolle/skål.

Kjevle ut deigen til et stort rektangel og smør utover fyllet på hele flaten.

Brett deigen ved å ta 1/3 av deigen inn mot midten før du tar den andre tredjedelen over der igjen. Du har nå en leiv med 3 lag. Kjevle den brettede deigen litt utover så den blir flatere og jevnere i kantene.
 

Bruk et kniv eller pizzahjul til å dele deigen i strimler med en bredde på ca. 2 cm.

Rull strimlet med kantsiden opp til en S-form, legg på et bakepapirkledd stekebrett og etterhev i 30 min.

Stek bollene midt i ovnen på 220 grader i ca. 15 min, avhengig av ovn.

Når bollene er ferdig stekt, pensler du over smeltet smør og dypper de i sukker strødd utover en tallerken.