Hjemmelaget fløteis med salt karamell – på pinne

Start med den salte karamellsausen (denne kan lages flere dager i forveien):
Sukker og sitronsaft kokes sammen uten røring på middels varme i ca 30 min eller til sukkeret har smeltet og fått en gyllen farge.
Skru ned temperaturen og bland deretter inn varmet fløte/rømme.
Til slutt blandes smøret inn. Karamellen skal ikke kokes etter det.
Smak til med salt. Avkjøl karamellsausen og ta den over i egnet oppbevaring.

Så til isen: Pisk eggeplommene, sukker og frøene fra vaniljestangen til en eggedosis.

I en annen bolle pisker du fløten til krem.

Vend forsiktig fløten og eggedosisen sammen uten å vispe. Dette for å beholde mest mulig av lufta.

Vend inn hakket sjokolade i isblandingen.

Ha over i former og frys i minst 4 timer.