Ingredienser

Porsjoner

Dette trenger du:

1 pk endive

1 potte persille og dill

Confitert stensopp og løk:

100 gram stensopp

50 gram løk

1 dl nøytral olje

Ostesaus:

30 gram Økologisk Røros Smør™

30 gram hvetemel

3.5 dl Økologisk Helmjølk

100 gram revet ost, Rød Ku fra Thorbjørnrud

0.25 stk grønn chili, finkuttet

Salt og pepper

Dette er en smakfull rett som passer perfekt til tapasbordet, som tilbehør til middagen eller som en snacksrett. Er du så heldig å ha stenstopp i en skog i nærheten smaker det ekstra godt. Tips! Kombiner denne småretten med røstipoteter med to ulike toppinger som du finner under våre oppskrifter.

Slik gjør du
Confitert stensopp:

Del sopp i mindre skiver og løk i mindre biter.
Varm dette sammen med olje i 60 min på svak varme. ca 85 grader.
Sil av oljen. Denne har en nydelig sopp smak som er perfekt å bruke til foreksempel en sopprisotto.

Ostesaus:

Smelt smør i en kjele og rør inn mel.
Spe med ¾ av melken under konstant vipsing til du får en fast glatt saus spe med resten av mjølka. Visp til det koker. Her er det høy varme hele tiden som er tingen. Ta av fra varmen og bland i resten av ingrediensene. Smak til med salt og pepper.
Avkjøl. Den er klar til bruk ved romtemperatur.

Grillet endive og montering:

Grill endive (sikori) på høy varme raskt slik at du får grillmønster under. Det er viktig at endiven ikke blir så varm at den blir slapp.
Fyll med avkjølt ostekrem og topp med confitert stensopp og løk, urter, salt og pepper.
Alternativ 2: fyll med ostekrem og topp med sikrogn, noen dråper med brunet smør og dill.

Økologisk Røros Smør™

Økologisk Helmjølk 4 % fett

Tradisjonsmat: Spekemat med skjørost

Berits kjøleskapsgrøt

Tyttebærdessert med pepperkake, Røros Rømme og Røros Yoghurt