Brunsviger er en klassisk dansk gjærbakst toppet med brunt sukker og smør. Danskene kan denne! En skikkelig søtsak som passer perfekt til kaffekoppen. Denne oppskriften gir en saftig og luftig bolledeig kombinert med det søte og fyldige fyllet på toppen.

Bolledeigen:

Bland alt det tørre i en bakebolle eller i bollen som hører til kjøkkenmaskinen. Pisk egg og mjølk og varm opp til 35 grader. Smuldre i gjær og bland sammen.
Bland mjølkemiksen med det tørre og elt til deigen blir glatt og smidig, enten for hånd eller i kjøkkenmaskin i ca 8-10 minutter.
Tilsett terninger av det romtempererte smøret og elt det godt inn. Bruker du kjøkkenmaskin kan du gjerne sette opp hastigheten ett hakk.
La heve til dobbel størrelse på et lunt sted tildekket med plast.
Ha deigen i en bakepapirkledd langpanne (ca. 30x40cm). Klem den utover i formen og ut i alle hjørner til en flat og jevn deig. Etterhev i 30-40 minutter.

Fyllet:

Mens deigen etterhever lager du fyllet. Ha smør, brunt sukker og kanel i en kjele og varm opp på middels varme til smøret har smelta og det har blitt en jevn masse. Det skal ikke koke.

Montering og steking:

Lag godt med groper rundt omkring i bolledeigen med fingrene. Disse hullene skal fyllet få renne ned i.
Hell over fyllet og fordel det jevnt utover.
Stek den rett under midten av ovnen på 200 grader i ca. 15-20 minutter, litt avhengig av ovn.
Avkjøl brunsvigen og skjær i firkanter før servering. Fyllet vil stivne ved avkjøling og bli mer klissete.

Kommentarer

Logg inn for å legge inn en kommentar.

Kommentarer

Økologisk Røros Smør™

Økologisk Syrna Naturell

Blåbærscones

Bløtkake med tyttebær

Bakt potet-form med skjørost