Bollefocaccia med vaniljekrem og eplebiter

Bland alt det tørre i en bakebolle eller i bollen som hører til kjøkkenmaskinen.

Pisk egg og mjølk og varm opp til 35 grader. Smuldre i gjær og bland sammen.

Bland mjølkemiksen med det tørre og elt til deigen blir glatt og smidig, enten for hånd eller i kjøkkenmaskin.

Tilsett terninger av det romtempererte smøret og elt det godt inn. Bruker du kjøkkenmaskin kan du gjerne sette opp hastigheten ett hakk.

La heve til dobbel størrelse på et lunt sted tildekket med plast.

Forberedelser: Rør ut maizenna i litt av mjølka. Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 5-10 min.

Ha alle ingrediensene i en kjele unntatt gelatinen og varm opp under omrøring til det tykner. Tilsett også vaniljestangen. Rør hele tiden slik at det ikke brenner seg. Vær forsiktig med varmen da eggene kan skille seg. Når kremen koker opp, lar du den koke i ca. 30 sekunder under konstant omrøring.

Klem ut vannet av gelatinen og rør inn i den varme blandingen. Hell over i en bolle og avkjøl helt.

Kutt eplene i små terninger og legg i en pose eller en skål og bland inn sukker og kanel.

Ha deigen i en smurt langpanne og dytt den utover mot kantene. Etterhev i 30 minutter.

Sett ovnen på 200 grader.

Fordel eplebitene over deigen og dytt dem godt ned.

Ha vaniljekremen i en sprøytepose og sprøyt vaniljekrem i passende klatter rundt omkring i deigen.

Stek på 200 grader nederst i ovnen i ca 20-25 minutter.