Bløtkake med tyttebær

Sukkerbrød: Start med å lage sukkerbrødet. Sett sekovnen på 175 grader under og overvarme. Pisk egg og sukker hvitt og lyst til en eggedosis. Dette tar rundt 8-10 minutter på høy hastighet i en kjøkkenmaskin. Bland sammen mel og bakepulver og sikt det inn i eggedosisen. Ved melblandingen forsiktig inn med en slikkepott for å bevare mest mulig luft i eggedosisen. Hell over i en rund form (24 cm) med bakepapir i bunnen og stek i 35-40 min. Avkjøl sukkerbrødet helt i formen før du løsner det ved å skrape med en kniv langs kanten.

Tyttebærsaus/syltetøy: Ha tyttebærene, sukker og en skje med vann i en kjele og kok til bærene er myke, ca. 10 minutter. La det avkjøles.

Sukrede tyttebær: Ha vann og sukker i en ny kjele og varm opp til sukkeret har løst seg opp i vannet. Skal ikke koke. Skru ned varmen og tilsett tyttebærene. La de ligge i sukkerlaken i 3 minutter. Bruker du frosne bær, la de ligge litt lengre i laken. Sil av sukkerlaken og fordel bærene utover et brett med hull slik at de ligger godt fra hverandre. La de tørke i 30 minutter og rull de deretter i sukker.

Krem: Pisk fløte og sukker stivt til krem.

Montering: Del sukkerbunnen i tre lag med en kniv. Legg den nederste bunnen på et kakesat/serveringsfat. Bre halvparten av tyttebærsausen utover den nederste bunnen, deretter litt av den piskede kremen. Ha på den mellomste bunnen og gjenta med resten av tyttebærsausen og et lag med krem. Ha så på det øverste laget av sukkerbrødet og fordel resten av kremen oppå og rundt hele kaka. Bruk en kakespatel for enkel utsmøring av kremen. Fordel de sukrede tyttebærene på toppen av kaka. La gjerne kaka stå og hvile seg et par timer før servering. Da får sausen og kremen trukket seg godt inn i bunnen.