1. Smelt smør og la det avkjøles. Visp egg og farin til eggedosis.

2. Bland deretter i Tjukkmjølka og det smeltede smøret.

3. Bland kardemomme og hjortetakksalt i hvetemelet. Sikt dette inn i røra. Juster ev. med mer hvetemel, men deigen skal være som en tjukk røre.
Vær alltid forsiktig når du jobber med smult. Varm smulten på middels varme, til ca 160-170 grader i en tykkbunnet kjele.

4. Det er fint å bruke ei tresleiv til å ta smultringene opp av gryta. Smulten er passe varm når smulten bobler rundt tresleiva når du stikker den nedi. Du kan også teste med en liten brødskive el.

5. Bruk en donut maker – av den typen som ser ut som en smal og høy plastbolle der røra trykkes ut i nedkant av bollen, og rett ned i smulten. Fyll donut makeren med røre og klem ut smultringer. Pass på så de ikke plasker ned i.

6. Klem forsiktig ca 4 smultringer ned i gryta. Når de flyter opp, snur du dem, slik at de blir gylne på begge sider. Ta de opp og legg de på kjøkkenpapir slik at de får renne av seg.

Smultringer tåler godt å fryses, varm de gjerne litt før servering.