Crème brûlée

Kok opp fløte, mjølk, rømme, sukker og 1 vaniljestang. Skru av platen og la det trekke i 10 minutter. Ta ut vaniljestangen, skyll lett av den og tørk den. Da kan du bruke den til å lage ditt egen vaniljesuker f.eks.

Visp sammen eggeplommer og sukker til eggedosis for å få ut litt av eggelukta. Hell mjølkeblandingen i eggedosisen under visping. La den stå og hvile slik at skummet får legge seg.

Ha over i passende ildfaste former (porsjonsformer). Oppskriften er passende til 8 små former. Er det fortsatt skum igjen, bruk en brenner til å brenne vekk de siste boblene. Stek på 95 grader i ca 50 minutter avhengig av ovn og form. Den er ferdig når den disser. La de avkjøles og sette seg. Du kan gjerne lage denne dagen i forveien.

Rett før servering heller du over sukker og brenner med en brenner til sukkeret har karamelisert seg. Gjenta dette to ganger til i hver form.