Ingredienser

Porsjoner

Du trenger til en rund springform (ca. 24 cm i diameter)

Kjeksbunn:

Ostefyll:

300 gram Økologisk Skjørost

2 stk egg

1 ts vaniljesukker

50 gram sukker

0.5 stk økologisk sitron, saften

1 stk økologisk sitron, skallet

Blåbærsaus:

200 gram blåbær

4 ss sukker

1 ts maizenna

1 ts sitronsaft

Vaniljekrem:

5 dl Økologisk Helmjølk

2 stk eggeplommer

1 stk vaniljestang

1 ss sukker

5 ts potetmel

Bakt ostekake er bare så godt. Både fast, mektig og fløyelsmyk. Denne kaka må stå og sette seg i noen timer eller til neste dag.

Kjeksbunnen:

Knus kjeksen til smuler. Bland deretter i smør og sukker. Kle en rund form med bakepapir i bunnen og trykk kjeksblandingen jevnt ut i bunnen av formen. Stek på 180 grader i 10 min.

Blåbærsaus:

Bland sammen ingrediensene til blåbærsausen i en kjele og kok opp under omrøring. Knus litt av bærene mens du rører. Småkok i 5 min og avkjøl.

Vaniljekrem:

Splitt vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Ha alle ingrediensene i en kjele og visp dem sammen. Varm forsiktig opp mot kokepunktet under omrøring til kremen tykner.
Senk deretter varmen. Kremen skal ikke boblekoke. Avkjøl sausen i en kum med kaldt vann.

Ostemasse:

Ha alle ingrediensene i en bolle og kjør glatt med en stavmikser. Bland ostemassen i den avkjølte vaniljekremen og bland sammen.
Ha ostemassen blandet med vaniljekremen over kjeksbunnen. Ha blåbærsausen i «klatter» på toppen i forma. Bruk en kniv til å dra den litt ut og lage et mønster med blåbæra.
Stek på 175 grader i 60-70 minutter. Den skal være litt dissende når du tar den ut av ovnenm men fast. Avkjøl helt og la den stå kaldt i 4 timer eller over natta før du serverer den.

Økologisk Helmjølk 4 % fett

Økologisk Røros Smør™