Juletorsk med Sandefjordsmør

Skrell og kutt kålrot og gulrot i terninger. Kok til de er helt møre. Sil av vannet og ha i smør og fløte, mos til du får ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Lag melkeblanding til torsken ved å varme opp helmelk, salt, pepper og laurbærblad til 80 grader. La blandingen kjøle seg ned før du legger i torsken og lar den ligge en time. Etter en time har gått varmer du opp blandingen til kokepunktet mens torsken ligger i og lar torsken trekke i ca ett kvarter.

Kok opp fløte med maisenna og tilsett kaldt smør under omrøring. Ta sausen av varmen og smak til med sitronsaft, gressløk, salt og pepper. Server med mandelpotet.