Mjølkeveien – pasteurisering

Hva er pasteurisering?

Pasteurisering

All melka vi bruker må pasteuriseres. Det er lovpålagt i Norge blant annet for å drepe turberkulose-bakterien. Pasteurisering er en varmebehandling som tar knekken på de fleste bakterier og som gjør melka mer holdbar. Vi pasteuriserer vanligvis på 72 grader i minst 15 sekunder, men melk til yoghurt blir pasteurisert på 85 grader i minst 20 sekunder.

I Norge er det vanlig at fersk søtmjølk er lavpasteurisert. Det er derimot uvanlig med lavpasteuriserte syrnede produkter. Rørosmeieriets syrnede melkevarianter er lavpasteurisert. Dvs Tjukkmjølk og Syrna Blå (NB! Røros Yoghurt er høypasteurisert).

Foto: Cameron Darawi, Willy Nikkers

Se filmen under der Arnt forklarer prosessen:

Interessert i å lese mer? Finn ut mer om våre produkter og prøv ut oppskriftene som våre ansatte har samlet sammen.