Hjemmelaget fløteis med jordbær
Hjemmelaget vaniljeis er en klassiker, og med rørte jordbær i blir dette den ultimate sommerdesserten.
Du trenger (til en mellomstor ildfastform)
Masse:
6 dl fløte
4 dl helmjølk
200g sukker
2 vaniljestang
6 eggeplommer
250 g ferske jordbær + 2 ss sukker (valgfritt)
Slik gjør du
- Ha melk og fløte i en kjele.
- Del vaniljestengene i to, skrap ut frøene og ha over både stenger og vaniljefrø i melkeblandingen.
- Varm opp på middels varme til det når kokepunktet.
- Visp sukker og eggeplommer til en hvit og glatt masse.
- Hell over litt og litt om gangen av den varme fløteblandingen over i eggedosisen. Dette for at eggene ikke skal koagulere av for høy varme.
- Hell røra tilbake i kjelen og varm opp til ca. 85 grader. Har du ikke termometer så varm til blandingen tykner, rett før kokepunktet. Rør hele tiden så det ikke brenner seg.
- Avkjøl røra og hell over i passende form.
- Mos jordbær og evt sukker med en stavmikser til en jevn masse og tilsett i forma med den flytende isen.
- Frys i minst 4 timer. Rør gjerne hvert 20 min i innfrysingen for minst mulig iskrystaller.
Ta opp isen og legg til tining i kjøleskap en halvtime før servering.
