Etter at melka er pasteurisert, så blir den separert. Det vil si at vi skiller ut fettet fra mjølka. Det er ett rør med fløte og ett med melk. Om sommeren er sammensetninga til råmelka litt annerledes enn om vinteren. Helmelka har den samme fettprosenten som råmelka som kommer inn til oss, så den varierer etter sesong. Lettmjølka blir blandet til 1,2% fett. Fløte kan bli til for eksempel rømme, mens skummet melk kan bli til blant annet cottage cheese.

Foto: Tom Gustavsen