I denne oppskriften skal du ikke skille klinten fra hveten, men kaseinet fra mysen.
Når du tilsetter sitronsaft til mjølk, endrer du pH-balansen i mjølka, og den deler seg i kasein og myse. Ved å sile væsken gjennom et kaffefilter, får du en klar mysedrikk. Sammen med svart te og tranebærjuice, har du en elegant og forfriskende mysedrøm.
Du kan også bruke lett- eller helmjølk i denne oppskriften. Men fordi det ikke er fett i mysen, har det ingenting å si for smaken.
